La Pinchoteca abre en Badajoz: más de 15 pinchos y carnes premium al carbón junto a La Abacería del Producto

Una vitrina con pinchos, una barra larga y una cocina que permite ir mucho más allá de las gildas. Los hermanos Manuel y Rubén, propietarios de La Abacería del Producto, han abierto en Badajoz La Pinchoteca, un nuevo establecimiento con el que amplían su proyecto gastronómico apenas un año después de poner en marcha su primer negocio. El local, situado puerta con puerta con La Abacería, nace con una carta de más de 15 pinchos, carnes premium al carbón, pescados frescos y una selección de más de 30 vinos. Aunque los pinchos son su principal elemento diferenciador, sus propietarios insisten en que no quieren limitar la propuesta a ese formato. «Aquí ya podemos expresarnos al cien por cien como somos nosotros», explica Rubén. Su objetivo es que la calidad no se limite a la materia prima, sino que se note también en la elaboración, la presentación y el servicio. La carta fija reúne más de 15 propuestas, a las que se añaden entre cinco y diez sugerencias. Los precios oscilan entre los 3,50 y los 6,50 euros. Rubén asegura que alrededor del 99% de los proveedores con los que trabajan son de la región: «Solo recurrimos a productos de otras zonas cuando no existe una alternativa local». El espacio combina barra amplia y zona de mesas, con decoración en tonos oscuros, madera y rojo, e iluminación verde en las estanterías. La Pinchoteca abrió el pasado viernes y recibió entre 60 y 80 personas durante el servicio del mediodía; por la noche completó su aforo, una respuesta que sorprendió a sus propietarios por coincidir con los meses de verano. Entre los pinchos más solicitados durante las primeras jornadas estuvieron el brioche de steak tartar y el de sobrasada casera con queso curado. Fuente: La Crónica de Badajoz, 19 de julio de 2026.